Apprenez à congeler le café en grains pour préserver fraîcheur et arôme : portions, emballage, durée et mouture à froid. Suivez vos lots congelés dans l’app.
Congeler le café en grains permet de préserver la fraîcheur plus longtemps. L’idée est de diviser en portions (idéalement une préparation ou quelques jours), de chasser l’air, de bien emballer et de congeler, en évitant d’ouvrir et refermer le même sachet plusieurs fois.
Beaucoup de baristas moulent le café encore congelé, ce qui peut même améliorer l’uniformité de la mouture. L’essentiel est d’éviter l’humidité : prenez une portion, utilisez-la et ne recongelez pas ce qui est déjà revenu à température ambiante.
Oui. Congeler en portions bien emballées et sans air préserve la fraîcheur et l’arôme plus longtemps qu’un sachet ouvert dans le placard.
Pas nécessairement. Beaucoup moulent le grain encore congelé, ce qui rend souvent la mouture plus uniforme. Évitez de recongeler des portions déjà revenues à température ambiante.
Bien emballé et sans humidité, la fraîcheur tient de quelques semaines à quelques mois. Suivre les dates dans l’app aide à utiliser chaque lot au bon moment.