Cree soluciones mineralizantes para agua destilada.
La calculadora de remineralización (Vitória Régia) ayuda a crear el agua ideal para café de especialidad a partir de agua destilada o de osmosis inversa, o a corregir un agua que ya contiene minerales. Todos los valores se expresan en ppm de carbonato de calcio (CaCO₃), el estándar adoptado por la SCA.
La herramienta tiene tres modos. En el modo Solución preparas concentrados líquidos y dosificas por gotas o mL. En el modo Cápsula calculas la masa exacta de cada sal para un volumen específico de agua. En el modo Corregir informas la composición actual de tu agua (calcio, magnesio, bicarbonato, sodio, potasio, cloruro y sulfato) y recibes la receta de cuánto agregar de cada compuesto para alcanzar la dureza y la alcalinidad deseadas, con opción de diluición cuando el agua ya supera la meta.
Las sales soportadas incluyen sulfato de magnesio, cloruro de magnesio, cloruro de calcio, sulfato de calcio, bicarbonato de sodio y bicarbonato de potasio, cada una con su impacto sensorial en la taza. El rango de referencia de la SCA para una extracción equilibrada ronda los 68 ppm de dureza y 40 ppm de alcalinidad, y la herramienta grafica tu agua comparándola con esa zona ideal.
Es el proceso de agregar minerales, principalmente calcio, magnesio y bicarbonato, a un agua de base neutra como destilada u osmosis inversa, para alcanzar la dureza y la alcalinidad que influyen en el sensorial del café.
Lo ideal es partir de un agua con muy pocos minerales, porque así controlas exactamente la composición final. Si tu agua ya contiene minerales, usa el modo Corregir para ajustarla hasta la meta.
La SCA recomienda alrededor de 68 ppm de dureza (GH) y 40 ppm de alcalinidad (KH) como objetivo. Para espresso se suele usar una alcalinidad un poco mayor para neutralizar la acidez; ajusta según el método (filtrado o espresso) y el grano.
La dureza es la cantidad de calcio y magnesio, ligada al cuerpo y al dulzor. La alcalinidad es la capacidad de amortiguar ácidos, proveniente del bicarbonato, que suaviza la acidez. Ambas se miden en ppm de CaCO₃.
Sí. En el modo Corregir informas los iones actuales y las metas, y la herramienta calcula las sales a agregar. Cuando el agua ya supera la meta, sugiere diluir con agua destilada y recalcula toda la receta.
En Solución preparas concentrados líquidos y dosificas por gotas o mL, versátil para crear distintas recetas de agua. En Cápsula calculas la masa seca de cada sal para un volumen específico, útil para preparar volúmenes mayores con un único estándar, lo que hace más práctico el día a día de la extracción.