Rueda de sabores interactiva estándar SCA.
Es un diagrama circular que organiza familias de aromas y sabores del café, del centro (categorías generales) a los bordes (descriptores específicos).
Empieza por el centro identificando la familia (frutal, floral, tostado, etc.) y avanza hacia afuera hasta el descriptor más específico que reconozcas.
El arábica sigue el estándar sensorial de la SCA; el canéfora tiene su propio conjunto de descriptores, con notas específicas de esa especie.
Estandariza el vocabulario, ayudando a registrar y comparar evaluaciones sensoriales de forma consistente entre catadores.
Es un documento de referencia que define cada descriptor de sabor con patrones, usado para calibrar la percepción en las evaluaciones.